Uzman Diyetisyen Şevval Ayaşan Kılınç, yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte sıvı ihtiyacının yükseldiğini belirterek, şalgamın serinletici ve ferahlatıcı bir içecek alternatifi olarak tercih edilebileceğini söyledi.
Anadolu'nun geleneksel fermente içeceklerinden biri olan şalgam, mor havuç, su ve tuzun kontrollü fermantasyonu ile elde ediliyor. İçeriğindeki organik asitler ve fermantasyon sürecinde oluşan bileşenler, şalgama kendine özgü ekşi ve ferahlatıcı tadını kazandırırken, düşük kalorili yapısı ve elektrolit desteği sağlaması nedeniyle özellikle yaz aylarında serinletici içecek alternatifleri arasında yer alıyor. Adana'da üretim yapan Büyük Usta & Serfressh Şalgam ise piyasadaki birçok ürüne kıyasla düşük tuz oranıyla ön plana çıkıyor.
Konuyla ilgili Uzman Diyetisyen Şevval Ayaşan Kılınç açıklamalarda bulundu. Kılınç, şalgam içeriğindeki organik asitler ve fermantasyon sürecinde oluşan bileşenlerin içeceğe kendine özgü ekşi ve ferahlatıcı tadını kazandırdığını ifade etti.
"Düşük kalorili alternatif"
Beslenme açısından değerlendirildiğinde şalgamın düşük kalorili olması, elektrolit desteği sağlaması ve ilave şeker içermemesi nedeniyle dikkat çektiğini kaydeden Kılınç, "Özellikle şekerli, gazlı ve yüksek kalorili içeceklere kıyasla daha iyi bir alternatif olabilir. Mor havuçtan gelen doğal fenolik birleşikler ve antioksidanlar açısından da değerli bir içecektir" dedi.
"Tuz oranına dikkat edilmeli"
Fermantasyon sürecinin bağırsak mikrobiyotasını destekleyebilecek yararlı metabolitlerin oluşumuna katkı sunduğunu aktaran Kılınç, şalgam tüketiminde porsiyon kontrolünün önemli olduğunu vurguladı.
Adana'da üretim yapan Büyük Usta & Serfressh Şalgam'ın piyasadaki birçok ürüne göre daha düşük tuz oranına sahip olduğunu kaydeden Kılınç, "Şalgam içerdiği tuz miktarı nedeniyle kontrollü tüketilmelidir. Dengeli su tüketimi eşliğinde yaz aylarında alternatif bir içecek olarak tercih edilebilir. Katkısız ve geleneksel yöntemlerle üretilen fermente ürünlerin beslenmede yer almasını önemsiyorum" diye konuştu.